SPECIFIKACE
Výběrová káva Pedron San Cajetano je výjimečnou jednodruhovou kávou pocházející z farmy San Cajetano v Colombii, která je certifikována v rámci Rainforest Alliance a UTZ certifikace.
Kávová zrna této výběrové kávy jsou sbírána ručně ve vysoké nadmořské výšce až 1850 m.n.m. Jedině tak, díky vysokým teplotním rozdílům mezi dnem a nocí, uzrává velmi pomalu, čímž získává na sladší a komplexnější chuti.
Každé zrno kávy Pedron je nejen ručně sbíráno, ale i pečlivě kontrolováno. Stejně tak je každá várka zelené (neupražené) kávy analyzována dle SCA protokolu (Specialty Coffee Association), čímž se řemeslná pražírna Pedron zaručuje o nejvyšší kvalitu kávových zrn. Během testování kvality jsou vybírány pouze takové druhy káv, které převyšují 80 bodů z bodového hodnocení dle SCA protokolu.
Káva, která je pražena v řemeslné pražírně Pedron ležící na severu Itálie, prochází velmi pomalých pražením po malých dávkách. Následné chlazení upražených zrn probíhá pouze vzduchem.
Výsledek mnohaletých zkušeností a následování tradic v pražení kávy nabízí opravdu gurmánský zážitek.
Naším zákazníkům chceme nabídnout vždy čerstvě upraženou kávu, což se nám daří díky úzké spolupráci s touto řemeslnou pražírnou Pedron a naší firmou Kavovaryservis.cz.
DETAILNÍ INFORMACE
Země původu: Colombia
Region: Antioquia, Medellín
Farma: San Cajetano
Nadmořská výška pěstované kávy: 1500 - 1850 m.n.m.
Kávová odrůda: Arabica, Castillo
Zpracování: Washed
Senzorické vlastnosti:
- Chuťový profil - ostružiny, granátové jablko, mléčná čokoláda
- Dochuť - kakao
SCA skóre (cupping score): 84/100
Pražírna: Pedron Caffé - Rubano/Padova, Itálie
Druh kávy: zrnková jednodruhová/výběrová káva
Vhodná pro: espresso
Varianty balení: 250 g (zrno)