SPECIFIKACE

Výběrová káva Pedron San Cajetano je výjimečnou jednodruhovou kávou pocházející z farmy San Cajetano v Colombii, která je certifikována v rámci Rainforest Alliance a UTZ certifikace.

Kávová zrna této výběrové kávy jsou sbírána ručně ve vysoké nadmořské výšce až 1850 m.n.m. Jedině tak, díky vysokým teplotním rozdílům mezi dnem a nocí, uzrává velmi pomalu, čímž získává na sladší a komplexnější chuti.

Každé zrno kávy Pedron je nejen ručně sbíráno, ale i pečlivě kontrolováno. Stejně tak je každá várka zelené (neupražené) kávy analyzována dle SCA protokolu (Specialty Coffee Association), čímž se řemeslná pražírna Pedron zaručuje o nejvyšší kvalitu kávových zrn. Během testování kvality jsou vybírány pouze takové druhy káv, které převyšují 80 bodů z bodového hodnocení dle SCA protokolu.

Káva, která je pražena v řemeslné pražírně Pedron ležící na severu Itálie, prochází velmi pomalých pražením po malých dávkách. Následné chlazení upražených zrn probíhá pouze vzduchem.

Výsledek mnohaletých zkušeností a následování tradic v pražení kávy nabízí opravdu gurmánský zážitek.

Naším zákazníkům chceme nabídnout vždy čerstvě upraženou kávu, což se nám daří díky úzké spolupráci s touto řemeslnou pražírnou Pedron a naší firmou Kavovaryservis.cz.

DETAILNÍ INFORMACE

Země původu:     Colombia

Region:                Antioquia, Medellín

Farma:                 San Cajetano

Nadmořská výška pěstované kávy: 1500 - 1850 m.n.m.

Kávová odrůda: Arabica, Castillo

Zpracování: Washed

Senzorické vlastnosti:

• Chuťový profil - ostružiny, granátové jablko, mléčná čokoláda
• Dochuť - kakao

SCA skóre (cupping score): 84/100

Pražírna: Pedron Caffé - Rubano/Padova, Itálie

Druh kávy:             zrnková jednodruhová/výběrová káva

Vhodná pro:           espresso

Varianty balení:     250 g (zrno)